はなの玉手箱

ガーデンズライフスクール講座終了お食事会

瀬戸内の島々が見渡せるお席で、
先生が頼んでくださったハーブを使ったお料理
美味しゅうございました。

４月からはGARDENS流ローズレッスン、
どうぞ、またよろしくお願いいたします。

薔薇は大好きだけど、今まで一度も育てたことがなかったワタクシ、
DIVO薔薇の挿し木を頂いてからが大変、何にも知らない！

頑張ってお勉強します～


◆ アミューズ Amuse
地中海産本マグロのロティと玉子のポッシェ
香川県産菜花　パンチェッタのジュリエンヌ アンショワイヤ
黄色い花びらはマリーゴールド

*日本名はキンセンカ（ポットマリーゴールド）
ヨーロッパではカレンデュラとも呼ばれ、古代ローマ時代から花や葉が料理や薬用に利用されています。





◆ スープ La Soupe
春キャベツのスープ
讃岐コーチンのムース





◆ 肉料理 La Viand
三豊産牛肩ロースのラグーとパニス
フダン草のエテュベ　ソース・グレモラータ

*和名のフダンソウ（不断草）
スイスチャードはアカザ科フダンソウ属の葉野菜で赤、黄、桃色の他に黄緑や白なども。





◆ デザート Le Dessert
さぬき姫とアイスクリームとジュレ&ハーブのお砂糖





◆パン Pain
矢車草のパン

*矢車草の花は、
乾燥しても色鮮やかなのでドライフラワーやポプリの材料にもなるけれど、
エディブルフラワー（食用の花）です。





30Fからの、海と島と空、このロケーションが大好き
やっぱり日本のニースでしょ！








覚え書き　(笑)

Cuisine 　お料理

ロティ　焼くこと
ポッシェ　茹でる

パンチェッタ　生ベーコン
ジュリエンヌ　野菜の細切りのこと
アンショワイヤード　南仏料理の基本ソース

ラグー　肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソース
パニス　大豆の水煮とオリーブオイルで作った生地を油で揚げたもの
エテュベ　蒸す
グレモラータ　にんにく、レモンの皮、パセリのみじん切りを合わせた薬味













春の瀬戸内国際芸術祭、はじまりました。
美しい瀬戸内海の島々を舞台に3年に1度開催される現代アートの祭典です。

会　期
春｜2016年3月20日［日・春分の日］—4月17日［日］29日間
夏｜2016年7月18日［月・海の日］—9月4日［日］49日間
秋｜2016年10月8日［土］—11月6日［日］30日間
会期総計｜108日間

開催地
直島 / 豊島 / 女木島 / 男木島 / 小豆島 / 大島 / 犬島 /
沙弥島［春のみ］ / 本島［秋のみ］ / 高見島［秋のみ］ /
粟島［秋のみ］ / 伊吹島［秋のみ］ / 高松港・宇野港周辺