はなの玉手箱

和のピクルスです！

トマト鍋の御意のマスター、またの名を"卵焼きの学さん"のレシピから　＾＾
さつま芋、蓮根、牛蒡、しめじ、オクラ、玉ねぎ、ししとう、
お酢マジックでお箸がとまらない！

仏生山の吉の酢です！

さつま芋はちょっと蒸してから漬けます。
漬けすぎると液が濁りますので、要注意！



月曜日はシューレのお料理教室の日でした。

御意の卵焼きの学さんの 『御意流お弁当献立の基本構成』

毎日の御意のお弁当から
揚げ物、煮物、炒め物、和え物、酢の物のバリエーションのお話をお聞きして

こんにゃくのピクルス
瓜のキューちゃん漬け
茄子の味噌炒め

美味しく作るコツを教わりました。


ピクルス液
吉の酢３：水１：さとう１
ポイントは、仏生山の吉の酢！

茄子の味噌炒め
ポイントは、
赤、白の味噌にさとうとみりん、それに卵黄の入った玉味噌！


なんでもそうでしょうけど。。。
ひと一手間かければ、どれだけ美味しくなるか！
が、よ～く分かりました。　＾＾






お料理の原点は、もう亡くなられたお母さんの卵焼きだそうです。





玉こんにゃくのピクルス、玉ねぎとピーマンも






お酢の味の玉こんにゃく、さっぱりしていて美味しい！






パリパリした歯ごたえが止まらない美味しさ～






翡翠茄子の味噌炒め。初めてお料理する翡翠茄子がきれいな色でびっくり！






御意のマスター、吉の酢を絶賛！私も３０年以上使っているかめびしのお醤油も絶賛～　＾＾