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3COINSのジャーに鹹蛋(シエンタン)

2015年04月10日



3COINSのジャーに鹹蛋(シエンタン)



3COINS

優れものだわ
スリーコインズ、100円玉3枚ね。(笑)


ゆめタウンの2Fにあるの知らなかったわ。
高速使って3COINSへ~ ^^;

スリーコインズ瓶、買い占めたわ!
と言っても2個しかなかったけど
鹹蛋(シエンタン)作るのにぴったりだから。




料理は化学、台所は実験室~ (笑)  

鹹蛋(シエンタン)塩たまごの仕込み
冷蔵庫のない昔の卵の保存法

アヒルの卵じゃないけど、鶏の卵をたくさん頂いたのでやってみた。
ポイントは20 %の塩水!
20%の食塩水は水1000㏄に200gの塩
えっ、溶けるのと思ったけど、
飽和食塩水の濃度は26.4%だから十分溶けるわね。
(思わず調べた)
ただ水には溶けなかった、
50℃くらいで溶けはじめて沸騰させたら完璧に溶けた

塩水に生卵を入れて保存!
八角とホアジャオ(花椒)も入れて1ヶ月待ちます。

仕上がりは塩たまごだけど、どんな塩たまごになるのかしら?

スリーコインズ2.3ℓの瓶に、
卵15個に水1000㏄に塩200g


1ヶ月後が楽しみ~


3COINSのジャーに鹹蛋(シエンタン)






瓶の名前、アンティーク・クッキージャーってついていた。
百均もそうだけど、ついつい買っちゃっうのよね・・・
後ろの棚も3コインズのもの (笑)

















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